2015/02/18(星期三) (可可9.0ys+樂樂4.4ys+果果9m)
2014年的過年除夕,可樂果家住在基隆,於是可樂果媽在台北婆家準備了一桌豐盛的年菜。
2014的8月我們從基隆搬回高雄,要回台北婆家過年,似乎就顯得千里迢迢。
2015的除夕,可樂果媽照例準備了一些菜帶往台北,只是想盡到媳婦的基本責任。
除夕前可樂果媽我忙得焦頭爛額,但還是撥出時間炸獅子頭和準備食材,希望家人在除夕夜有豐富的年菜可以享用。
這次,公婆看到我的努力付出,公公頗滿意,還給了我一包3600元的大紅包呢!
★此篇原文出自:
除夕過年,在傳統的觀念裡,象徵著一年過得好不好,所以桌上總是要非常豐盛。
擺滿一整桌,象徵這一年來,自己有豐碩的成果,有努力的渡過這一年。
所以,可樂果媽我喜歡在團圓飯桌上,有豐富的佳餚!
這次我準備了10道菜+1個湯,還有婆家每年必吃,婆婆自己包的茴香水餃,象徵元寶。
以下為我們這次吃的年菜,感覺比較家常菜,可樂果媽我廚藝不好,煮不出大菜啦!
1. 獅子頭燴白菜
2. 干貝魚丸燴蘿蔔大黃瓜
3. 甜桂圓紅棗飯佐南瓜芋頭泥
4. 佛跳牆
5. 川燙蝦沾五味醬
6. 川燙年壽菜和花椰菜
7. 烤干貝酥
8. 烤蝦捲
9. 烤香腸
10. 烤烏魚子
11. 蒸南瓜
12. 火鍋料清湯
13. 茴香水餃
《獅子頭燴白菜》
除夕前,買了5斤的細絞肉,一個人在廚房又絞又炸,竟然只要一個小時就搞定。
(原本這次可樂果爸說要陪我一起弄獅子頭,但是他自己加班到很晚才回家,不忍心他太累,我只好自己處理啦!)
這次拿出果果製作副食品用的攪拌器,幫我把蔥和大蒜絞碎,我就不用自己用菜刀慢慢剁啦!
所以,使用適當的工具,真的可以節省很多時間耶!
這是可樂果媽我第三次做獅子頭,使用好的工具幫忙,即使沒有可樂果爸幫忙,也沒有想像中麻煩!
炸獅子頭,放涼冰冷凍,隨時可以拿出來煮麵或燴白菜,很方便呢!
我在獅子頭裡加入了大白菜、黑木耳、金針菇、袖珍菇和紅蘿蔔,過年大魚大肉,還是要吃一點青菜啦!
這次做得獅子頭比較大顆,且因為油量足夠,炸的很漂亮,一點都沒有黏鍋!真是開心滿意。
《干貝魚丸燴蘿蔔大黃瓜》
我把大黃瓜、紅蘿蔔、白蘿蔔用挖水果籽的工具,挖一個個的半圓,跳脫以往用切片的方式煮,感覺比較適合過年團團圓圓的形狀。
可樂果阿嬤幫我買的大干貝,我也把它切對半,其實弄成絲狀也可以啦!
我只是想要呈現都是半圓的形狀,哈哈~莫名的堅持……
這道干貝也可以加上一點太白粉或地瓜粉勾芡,不過怕熱量太高,也就沒有勾芡啦!
這道菜顏色有白有紅有綠,配色上感覺不錯!(我有加一點點日式醬油提味)
挖剩下的食材,可以切一切,加入排骨或火鍋料煮成湯,一點都不浪費喔!
《甜桂圓紅棗飯佐南瓜芋頭泥》
這道菜其實是要一層層鋪平的堆疊,但可樂果爸覺得要排同心圓,比較好看,所以感覺整個擺盤不太美麗!
這道菜第一次嘗試將幾個元素組合在一起,擺盤不太美麗,但口感不錯。
用煮飯的電鍋將糯米+紅棗+黑棗+桂圓,煮好後,拌上黑糖。
將南瓜挖空,電鍋蒸熟,芋頭切塊電鍋蒸熟,用叉子壓成泥。
川燙完幾道菜和蝦子,剩下的干貝酥、蝦捲、香腸、烏魚子就交給烤箱去忙碌啦!
當我忙著費時熬煮這些菜時,可樂果爸就負責幫我把東西丟進烤箱加熱。
可樂果爸可是很重要的二廚副手呢~
可樂果爸可是很重要的二廚副手呢~
準備了一些下酒菜,過年當然免不了要來點酒類助興啦!(酒類就由公公無限量供應啦~)
除夕出發去台北前一晚,可樂果媽我先煮了幾道菜留在高雄娘家給辛苦工作的爸媽吃!
(可樂果的阿嬤和阿公)
忙到沒時間準備年夜飯的他們,只需要好好休息,就不用再煩惱除夕夜要煮什麼。
(可樂果媽的弟弟還沒結婚,還沒有弟媳可以差遣啦!)
然後,我帶著大白菜和獅子頭…等配料,用保冰袋裝著,去台北再將半成品熬煮完成。
在台北使用婆婆的廚房,感覺不是這麼順手方便,但還是在可以掌控的範圍內。
團圓飯桌上,爺爺發紅包,今年有五個孫子女,家族成員雖不算多,但餐桌已經擠到坐不下啦!
過年6天大吃大喝,肚子上的肥油又添一層啦!實在好恐怖!
但是今年年假好開心,盡了女兒責任,也盡了媳婦之責。
(公公包了3600給我~好開心~)
(公公包了3600給我~好開心~)
為了避免塞車,除夕上台北,初一就快閃回高雄。
初二回娘家,又到阿母家吃一頓,嘿嘿!人生最幸福事之一就是可以當女兒賊呀!
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★此篇原文出自:
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~延伸閱讀~
2009年的過年
2010年的過年
2011年的過年
2012年的過年
怎麼沒有2013和2014的過年紀錄呢?!
唉…空白了二年沒有寫部落格,感覺有一段時間是空白的紀錄!!殘念…
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